La cuisine de montagne, plus vraie que nature
A l'occasion du festival de cuisine de montagne Toquicimes (du 20 au 22 oct. 2023), Savoie Mont Blanc et Megève ont lancé un défi aux chefs Julien Gatillon (Restaurant « Nous » à Megève), Aurélie Collomb-Clerc (pâtissière du Flocon de Sel à Megève), Maxime Meilleur (de la Bouitte à Saint Martin de Belleville ) et Sébastien Vauxion (du Sarkara, restaurant du K2 à Courchevel) : REALISER UN PLAT DE MONTAGNE PLUS VRAIE QUE NATURE.
Le bois de cerf de Julien Gatillon
Découvrez le trompe-l’œil réalisé par le chef : « le Bois de cerf », un aspic de morilles au cerf de montagne et pickles de girolles.
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Le chalet d'Aurélie Collomb-Clerc
Découvrez le trompe-l’œil réalisé par la cheffe : « le petit garni de mon pays », un chalet qui évoque son enfance, identité forte du paysage de montagne.
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La noisette de Maxime Meilleur
Découvrez le trompe-l’œil réalisé par le chef : « la noisette au naturel », où il puise les trésors de la nature pour les présenter dans une assiette.
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Le paysage de givre de Sébastien Vauxion
Découvrez le trompe-l’œil réalisé par le chef : « le givre », où il rapporte l'expérience du froid dans un dessert.
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