Alpage

Du patois savoyard, “Alpage” évoque les prairies verdoyantes, les lacs d’altitude et les sentiers fleuris, les sommets abruptes et minérales, les vallées arborées et paisibles, la grandeur pure de la montagne farouche.

La palette du cuisinier se compose naturellement au fil de la saison, séduit par les fruits des potagers, de la pêche, de la chasse et des élevages alentours. De la cueillette estivale, les bouquets des alpages de Courchevel s’invitent à table et complètent le panier d’inspirations. En quête constante de la curieuse umami, les assiettes s’équilibrent dans un ébat de saveurs et de textures, reflet audacieux des traditions tarines.

Alpage offre un instant apaisé, sensible, une immersion vertueuse au clair de lune, un doux écrin de brutalité minéral et verdoyant, au pied des cimes enneigées. La table s’inspire profondément d’un héritage paysan, fruit d’un labeur millénaire, partagée intimement avec le chef Jean-Rémi CAILLON et sa cordée, au fil d’histoires singulières, temps de rencontres harmonieux de femmes et d’hommes des terres montagneuses de Savoie.

Lors de la cérémonie du Guide Michelin 2024, le restaurant Alpage et ses équipes se voient décerner une étoile pour le restaurant Alpage, ouvert à l'Hôtel Annapurna depuis décembre 2023.