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Rissoles aux poires

Préparation 20 min - Cuisson 2h15

Traditionnellement consommées à Noël dans les vallées des deux Savoie, les rissoles sont de petits chaussons rectangulaires ou carrés garnis d'une compotée de poires ou de pommes et cuits au four.

Ingrédients

 Ingrédients

  • 1 kg de poires de Savoie IGP
  • 150 g de sucre
  • 1 c. à s. de beurre
  • 1 petit verre d’eau
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure

 Réalisation

  • Eplucher les poires et les couper en gros dés.
  • Les faire cuire avec le beurre, le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais, à feu doux.
  • Réduire le tout en purée grossière.
  • Etaler la pâte feuilletée et découper des rectangles.
  • Badigeonner les bords de jaune d’oeuf allongé d'un peu d'eau.
  • Garnir d'une cuillerée de compote de poires.
  • Refermer le chausson, dorer le dessus. Procéder ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Enfourner à 230°c pendant 10 minutes, puis baisser à 180°c jusqu'à ce que les rissoles soient bien dorées.
  • Laisser refroidir légèrement avant de déguster.