Le gâteau de Savoie

 Ingrédients  

• 6 œufs
• 200 g de sucre en poudre
• 75 g de farine
• 75 g de fécule ou de maïzena
• 1 citron non traité (pour le zeste)
• Un peu de beurre (pour le moule)
• Sucre glace 

 Réalisation

• Préchauffez votre four thermostat 6 (180°).
• Cassez les œufs, en séparant les blancs des jaunes. Ajouter le sucre aux jaunes et mélangez jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
• Ajoutez la farine puis la fécule, et enfin le zeste de citron.
• Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
• Beurrez un moule à bords hauts (type moule à kouglof), et versez la pâte.
• Faites cuire le gâteau 40 à 45 minutes (vérifiez avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche).
• Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir. 

selon Carine Veyrat