- Recettes
Pommes de Savoie et bière Piste Noire façon tiramisu
Ingrédients
- 500 g de mascarpone
- 4 oeufs
- 24 biscuits à la cuillère
- 150 g de sucre
- 30 cl de Bière Piste Noire de la Brasserie des Cimes
- Cardamone, 1 gousse de vanille et cannelle
- 4 Pommes de Savoie
- Beurre
- Cacao en poudre
Réalisation
- Dans une casserole, portez à ébullition la Bière Piste Noire, ajoutez 50 g de sucre, de la cardamone, une gousse de vanille et de la cannelle. Réservez le sirop obtenu.
Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes. Mélangez au fouet les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Ajoutez le mascarpone. - Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent.
- Pelez et coupez les Pommes de Savoie en fines tranches. Dans une poêle, faites-les cuire 10 min. à feu doux dans du beurre.
- Faites tremper les biscuits dans le sirop. Tapissez le fond d’un plat (ou de verrines) d’une couche de biscuits trempés. Alternez avec une couche de crème au mascarpone, une couche de pommes, une couche de biscuits… Terminez par une couche au mascarpone et saupoudrez de cacao.
- Mettez au frais pendant 12 h minimum.
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