Oeufs cocotte à la bière Hors-Piste et au Reblochon de Savoie et ses vertes mouillettes

 Ingrédients  

• 4 œufs
• 1 tomate
• 200 g de Reblochon de Savoie
• 3 échalotes
• 15 g de beurre
• 10 cl de crème liquide
• 10 cl de Bière Hors-Piste de la Brasserie des Cimes
• Poivre
• 1 botte d’asperges vertes 

 Réalisation

• Coupez et pelez les bases des asperges. Faites cuire 10 min les asperges vertes dans de l’eau bouillante salée. Elles doivent rester croquantes. Réservez.
• Dans une poêle, faites suer dans le beurre les échalotes émincées finement avec les tomates coupées en dés. Coupez en petits morceaux le Reblochon de Savoie après lui avoir retiré la croûte. Dans une casserole, portez la bière à ébullition, ajoutez la crème liquide et poivrez. Faites fondre doucement la moitié du fromage, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Ajoutez-y les échalotes et les tomates.
• Faites préchauffer le four à 180°. Dans 4 ramequins individuels, versez équitablement la sauce au Reblochon de Savoie. Cassez dans chacun un œuf entier et répartissez le reste du Reblochon de Savoie. Dans le four, faites cuire au bain-marie 10 min.
• Servez chaud accompagné des asperges vertes qui feront office de mouillettes. 

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