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L'Orangerie du Château de Candie

L’Orangerie vous reçoit dans un cadre intimiste et chaleureux pour un moment d’exception.
La cuisine gastronomique et inventive du chef vous fera découvrir de subtiles mises en scènes de senteurs et de saveurs.

Restaurant L'Orangerie du Château de Candie Chambéry

À propos

Chambéry (73000)
Chef : David Loisel
Animaux acceptés
Chaine(s) : Restaurant de qualité
  • Cuisine gastronomique
  • Cuisine méditerranéenne
  • Cuisine traditionnelle française
  • Cuisine végétarienne
  • Cuisine italienne
  • Plats sans gluten
  • Plats sans lactose
  • Cuisine végétalienne
  • Propose des plats "fait maison"

Dès les beaux jours, l’Orangerie propose aux amateurs de grand air sa terrasse ouverte sur un jardin paysagé pour déjeuner à l’ombre des platanes ou même au soleil si le cœur vous en dit.

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    Afin de vous recevoir en toute sérénité, nos espaces extérieurs et intérieurs ont été complètement réaménagés dans le respect des mesures de distanciations.

    Portrait

    David Loisel, chef cuisinier de l’Orangerie

    Il n’a pas encore 30 ans, est originaire de Bretagne, et s’est installé au Château de Candie en prenant les commandes de la cuisine du restaurant gastronomique l’Orangerie. Très prometteur, David Loisel a fait ses armes auprès des plus grands étoilés de France et comme eux, rêve un jour d’accrocher une étoile au fronton du Château.

    Lyon, Paris, mais aussi St-Barth, New York, Monaco… C’est à l’occasion de ses différentes expériences que David Loisel a pioché les ingrédients qui font aujourd’hui sa cuisine, son caractère et sa créativité, sa générosité, car il aime emmener ses hôtes en voyage. Ici la chaleur et l’authenticité d’un Paul Bocuse, là des accords peaufinés chez Guy Savoy, ici une technique acquise chez Christian Lherm, là encore une sauce contemporaine imaginée à la manière de Christophe Moret et enfin une maitrise des baies, acquise auprès de Sylvestre Wahid.

    Mais David Loisel est unique et écrit désormais sa propre page au Château de Candie, apportant avec lui sa passion pour la cuisine, sa rigueur, sa méthode et surtout sa créativité pour accommoder les produits locaux et régionaux avec ses origines bretonnes. Une cuisine contemporaine concentrée sur les produits et la région qui l’accueille. Ainsi, il aime raconter des histoires en créant des mets d’exception. Pour cela, il s’entoure de producteurs locaux rencontrés entre Chambéry, Annecy, Les Bauges et Grenoble, aussi passionnés que lui par la qualité du produit, les saveurs et les accords mets-vin. Il y choisit le pain, les fromages, les poissons du lac, la charcuterie, les champignons dès qu’il le peut.

    A l’image de sa génération « millennials », il est soucieux de la protection de la nature et de son impact sur l’environnement ; des préoccupations qu’il intègre dans sa façon d’aborder sa passion pour la grande cuisine. Ainsi, profitant de l’espace naturel du Parc du Château, avec l’ensemble de son équipe, David Loisel a créé un potager à proximité des vignes pour cultiver des plantes aromatiques, des légumes de saison, des lentilles, du thé mexicain, de l’ail rocambole, de l’amarante… Le Parc possède aussi des ressources naturelles comme du cresson, de l’ail des ours, des orties, tout un environnement à portée de main dont s’inspire David Loisel pour imaginer de nouvelles saveurs, à l’image du dessert au miel réalisé grâce aux abeilles qui nichent dans les ruches du Château de Candie.

    David Loisel apprécie l’échange et le partage, va à la rencontre de ses clients, partage son savoir-faire. Dans cet esprit, il invite les convives à découvrir son menu « carte Blanche ». Un menu de 5 ou 7 plats dont personne ne connait l’assemblage mais qui doit refléter les envies de chacun et proposer quelques surprises. Entrez, dans l’univers de David Loisel, comme une invitation à un voyage gustatif et culinaire.

    Le travail du chef et de ses équipes est récompensé par deux nouvelles appellations que sont Euro-Toques et Restaurant de Qualité du Collège Culinaire de France. Cahiers des charges stricts, reconnaissance du travail autour des savoir-faire, produits de qualité, transformés sur place, recherche de produits locaux, travail des légumes de saison, L’Orangerie du Château de Candie a su répondre à tous les critères. Autant de garanties pour les amoureux de la bonne chère.

    Tarifs

    Menu adulte : à partir de 82 €.

    Tarif groupe à partir de 15 personnes.

    Modes de paiements acceptés : American Express, Carte bancaire/crédit, Chèque, Espèces, Titre Restaurant

    Accueil

    Animaux acceptés
    Langues parlées : Anglais, Espagnol, Français

    Ouverture

    Mercredi, Jeudi, Vendredi : 19h à 23h30
    Samedi, Dimanche : 12h à 23h30.

    Services
    • Animaux acceptés
    • Accès Internet Wifi
    • Restauration
    • Banquet
    • Paniers Pique-nique
    Équipements
    • Salon de jardin
    • Bar
    • Terrasse
    • Toilettes
    • Parking
    • Jardin
    • Parc
    • Restaurant
    • Parking privé
    • Chaise bébé

    Accès

    Hôtel Château de Candie - 533 rue du Bois de Candie 73000 Chambéry

    A proximité de la ligne de bus 18 (arrêt "Paul Vachez"), www.synchro-bus.fr

    • Accessible en fauteuil roulant avec aide

    En savoir plus

    Information mise à jour le 24/03/2022 par Grand Chambéry Alpes Tourisme