La Coopérative laitière de Yenne a été créée en 1962 au pied de la Dent du Chat.
Le lait est collecté quotidiennement auprès de 50 éleveurs respectueux de leurs animaux et de l'environnement dans les alentours de la coopérative, plus précisément au coeur du massif du Chat, de la chaîne de l'Epine et du lac d'Aiguebelette.
La diversité de la flore des pâturages de l'avant-pays savoyard (trèfles, pissenlit...) offre aux fromages une saveur qui lui est propre.
Les éleveurs ont des cheptels (troupeau laitier) composés de races locales : la Tarine, l'Abondance ainsi que la Montbéliarde.
Une gamme de fromages au lait cru biologique est lancée en 1994. Elle se compose aujourd'hui de 3 produits : la tomme de Savoie et la tomette de Yenne, la Meule de Savoie "La Dent du Chat", la Raclette de Savoie IGP. Cette gamme répond idéalement aux envies d'aujourd'hui : saveur, authenticité, sécurité, environnement protégé. Ils sont garantis sans additif, ni conservateur, ni colorant chimique de synthèse. La coopérative compte 6 fermes en Agriculture Biologique qui produisent 2 200 000 litres de lait par an.
En gestion directe depuis 1962, les exploitants agricoles sont les sociétaires de leur coopérative. Mais cet attachement dépasse le simple cadre financier. En effet, la coopérative offre aux agriculteurs la possibilité d'avoir une production valorisée, une commercialisation intéressante (export vers l'Union européenne, les USA, le Japon, les Emirats...). En bref, la possibilité de vivre d'une agriculture dynamique d'un point de vue économique et attachée à la gestion de l'espace et des paysages.
L'espace scénographique se visite aux horaires d'ouverture du magasin. La visite libre est constituée d'une vidéo sur la fabrication de la tomme.
Descriptif d'appellation : IGP Raclette de Savoie, IGP Tomme de Savoie
