Ferme hélicicole implantée au pied de la Charvaz, dans l'avant-Pays-Savoyard. Les escargots y sont élevés en plein air, au coeur d'une végétation dense qui leur procure nourriture et ombrage.

L'Escargot de Billième Billième

À propos

Billième (73170)
  • Escargots

Venez découvrir les différentes recettes proposées, des plus traditionnelles aux plus originales. Situé dans l'Avant-Pays-Savoyard, "l'escargot de Billième" est une ferme hélicicole spécialisée dans l'élevage d'escargots "gros-gris". Cette espèce a été sélectionnée pour sa chair, tendre et savoureuse, qui possède les qualités gustatives du petit-gris et la taille généreuse de l'escargot de Bourgogne.
Du printemps à l’automne, les escargots évoluent en plein air, dans des parcs où une végétation dense leur procure nourriture et ombrage. Après récolte, ils sont cuisinés en laboratoire aux normes européennes. Une variété de recettes vous est ainsi proposée, réalisées avec des légumes frais et des ingrédients soigneusement sélectionnés. Parmi celles-ci, les traditionnels escargots en coquilles à la persillade, les croquilles (biscuits croustillants), en persillade, aux cèpes et trompettes, à l'ail des ours ou au fromage, à panacher pour vos apéritifs. Mais aussi les escargots de différents calibres en bocaux, dans leur court-bouillon traditionnel, ainsi que différentes spécialités d'escargotines à toaster.

A déguster pour vos repas de fêtes, mais aussi tout au long de l'année !

Retrouvez les produits de l'exploitation sur les marchés de la région, mais aussi tout au long de l'année, au local de vente, à Billième, sur RDV.

Journée visite de l'élevage le dernier samedi de juillet.

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    Accueil

    Langues parlées : Français

    Ouverture

    Du 01/01 au 31/12, tous les jours.
    Sur rendez-vous.

    Accès

    847 Route des Jacquins 73170 Billième

    En savoir plus

    Information mise à jour le 20/03/2023 par Office de Tourisme de Yenne