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Carbonnade de boeuf à la bière Yéti 

Préparation 20 min - Cuisson 2 h 4 personnes

Une carbonnade façon savoyarde, aromatisée avec la bière Yéti, une bière forte de la Brasserie des Cimes 

Ingrédients Réalisation

 Ingrédients  

  • 1 kg de boeuf à braiser découpé en cubes
  • 1 l de Bière Yéti de la Brasserie des Cimes
  • 6 tranches de pain d’épices grillé
  • 2 gros oignons, 2 carottes
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 50 g de beurre
  • 40 g de chocolat noir (70 % cacao minimum)
  • Moutarde
  • Sel, poivre 

 Réalisation

  • Dans une cocotte en fonte, faites suer dans le beurre les oignons émincés.
  • Ajoutez les morceaux de viande et colorez-les 7 à 8 min. Ajoutez la farine et mouillez avec la bière. Portez à ébullition, ajoutez les carottes, le bouquet garni et le chocolat.
  • Posez sur toute la surface de la cocotte les tranches de pain d’épices tartinées de moutarde. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30, à feu doux, sans remuer. Lorsque le pain d’épices est fondu dans la sauce, retirez le couvercle et laissez réduire 30 min à feu moyen. Salez et poivrez à votre convenance.
  • Servez dans des assiettes creuses avec des pommes de terre vapeur. 

 

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