Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies notamment pour réaliser des statistiques de visites, pour vous proposer des services et des offres adaptés à vos centres d'intérêts, ainsi que des services de partage et pour optimiser les fonctionnalités du site.
Pour en savoir plus sur la protection de votre vie privée et paramétrer les traceurs.

1 /extension/smb/design/smb
 

Newsletter

Savoie Mont Blanc

Inscrivez-vous à notre newsletter

M. Mme

Partager

Le Clocher des Pères, la Maurienne étoilée

Début 2016, à Saint-Martin-sur-la-Chambre, Le Clocher des Pères est devenu le premier restaurant mauriennais étoilé. Une récompense amplement méritée pour Pierre Troccaz et son épouse Eloïse, deux enfants du pays aussi investis que passionnés.

"Je suis un cuisinier d’ici. J’ai été formé à l’école hôtelière de Saint-Jean-de-Maurienne, puis j’ai beaucoup voyagé avant de revenir travailler à Valmeinier où j’ai rencontré Eloïse.
Je me souviens des débuts de l’histoire du Clocher des Pères comme si c’était hier. Nous cherchions à nous installer. Un jour, l’oncle d’Eloïse nous dit : "Il y a la tour du Mollard à vendre, mais franchement… la Tour du Mollard". Nous sommes allés visiter… et nous avons eu le coup de foudre !
Le nom est venu assez naturellement, car c’est aussi celui de la montagne qui se situe en face, juste là. Quatre ans de travaux plus tard, en juillet 2010, nous avons ouvert les chambres puis le restaurant en 2011.
L’étoile a été une énorme surprise. On ne s’y attendait pas du tout. Nous ne cherchions pas particulièrement à faire un ‘gastro’ en nous installant. Tout est venu naturellement, à force de travail et de passion."


Pierre Troccaz : « L’étoile est venue naturellement »

Pierre Troccaz, chef 1 étoile au Clocher des Pères © Guillaume Ribot

Eloïse Troccaz en salle © Guillaume Ribot

Eloïse Troccaz, épouse de Pierre : « Cet endroit, c’est nous »

« Cet endroit, c’est nous. Il y a un peu de Pierre, de moi, de notre famille dans chacune des pièces. Ce n’est pas son restaurant et mes chambres d’hôtes. C’est un tout. Une aventure commune où nous cherchons quotidiennement à faire de notre mieux et à transmettre ce que nous aimons.

Je me sens à ma place ici, en Maurienne. Ma mère est née à quelques mètres. J’aime ce territoire brut et sauvage qui nous ressemble. » 


La recette de Pierre Troccaz

Foie gras de canard poêlé au grill, ravioles de girolles, bouillon reine des prés

A découvrir ici


Amélie Briquet, productrice de plantes

Amélie Briquet fournit Le Clocher de Père en fruits rouges et en plantes. Parmi ces dernières, la fameuse reine des prés.

La reine des prés pousse dans les coins humides. J’aime la ramasser l’été au calme, dans les alpages. C’est une plante très bonne à déguster, qu’il ne faut néanmoins pas laisser infuser trop longtemps, afin d’optimiser son goût. Elle possède de nombreuses vertus médicinales. Je dis souvent qu’une tisane de reine des prés et bien plus efficace et bien meilleure qu’un cachet d’aspirine !

J'ai fait la connaissance de Pierre Troccaz lorsque je me suis installée en Savoie, il y a quatre ans.
C’est un plaisir de travailler avec un professionnel de sa qualité. Il cultive un réel amour du produit et met parfaitement en valeur les fruits et les herbes que je lui rapporte. 
J’adore livrer au Clocher des Pères. Il y règne une ambiance de créativité constante. Ça fuse en permanence."

« La reine des prés possède de nombreuses vertus »



Commentaires 0

Laisser votre commentaire


 

# SavoieMontBlanc

Mes favoris
Mes derniers ajouts Tous
mes favoris
Contact

Savoie Mont Blanc à votre écoute

Horaires d'ouverture

Du lundi au vendredi de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h30

  • Annecy20 avenue du Parmelan
    BP348 - 74012 Annecy cedex
  • ChambéryLe Galaxy II 81 rue François Guise
    73025 Chambéry cedex
  • Paris20 rue Croix des Petits Champs
    75001 Paris

  • https://ws.savoie-mont-blanc.com/web12-sitra2/ fre-FR /Preparer-son-sejour/Decouverte-et-gastronomie/Les-territoires /Preparer-son-sejour /Preparer-son-sejour/Decouverte-et-gastronomie/Les-ambiances
SAVOIE MONT BLANC EN DIRECT
Neige,
Montagne été,
Lacs, Saveurs...
Retrouvez toute l'actu de la destination
Skieurs à Flaine, face au Mont-Blanc © Savoie Mont Blanc / Givois

La météo des neiges

La météo de votre destination

fre-FR https://www.savoie-mont-blanc.com/ajax/infolive 0 1