Ingrédients  

Pour 6 personnes

• 25 tranches fines de poitrine fumée,
• 1,3 kg de pommes de terre,
• 1 poignée de raisins secs,
• une dizaine de pruneaux,
• une dizaine de kergnes (poires) séchées,
• sel et poivre

Préparation

Eplucher et râper finement les pommes de terre.

Les égoutter et les essuyer dans un torchon avant de les mettre dans un saladier.

Ajouter les raisins secs , les pruneaux et les poires séchés coupés en petits morceaux. Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et consistante.

Saler, poivrer. Tapisser le moule de tranches de poitrine fumée.

Remplir l'intérieur de la préparation de pommes de terre et couvrir. Placer le moule fermé dans une casserole et cuire au bain-marie pendant 3 ou 4 h. Renverser le moule sur le plat (le farcement doit être ferme et ne pas s'affaisser.

Servir le farcement coupé en tranches.