Ingrédients

• 200 g de gruyère par personne (moitié emmental, moitié Beaufort ou Comté)
• 1 gros pain de campagne que l'on coupe en cubes
• vin blanc sec
• ail, muscade
• un petit morceau de Vacherin

Préparation

Frotter le fond du caquelon avec une gousse d'ail. Placer le gruyère dans le caquelon et couvrir de vin blanc.

Faire chauffer à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que le fromage soit fondu (environ 20 minutes). Poivrer. Placer le caquelon au centre de la table sur le réchaud allumé. Ajouter une pointe de muscade. Le truc pour réussir : mélanger en brassant en forme de 8 et ajouter en fin de cuisson quelques cubes de Vacherin.