La gastronomie

Le lac d'Annecy compte 20 espèces de poissons et écrevisses. Les plus connus sont l'omble chevalier
et la féra, mais on trouve aussi en quantité la truite de lac, le brochet, la perche et la lotte.

De nombreux restaurants tout autour du lac invitent les promeneurs à découvrir les plaisirs simples de la tartiflette ou de la fondue, ainsi que les richesses d'une cuisine raffinée avec les saveurs délicates des poissons du lac.

Ici, il existe autant de savoir-faire culinaires que de goûts.

Les restaurants étoilés

On compte 4 tables étoilées au guide Michelin 2010 autour du lac d'Annecy. Leurs chefs proposent une cuisine raffinée, traditionnelle, épicurienne, parfumée aux herbes de montagne :

• Le Clos des Sens à  Annecy-le-Vieux -  2 étoiles (Laurent Petit).
• L'Auberge du Père Bise à Talloires - 1 étoile (Sophie Bise).
• Le Belvédère à Annecy - 1 étoile (Vincent Lugrin).
• La Ciboulette à Annecy - 1 étoile (Georges Paccard).

Annecy, peintres, poètes et célébrités

Une des premières représentations d'Annecy, les Heures du Duc Louis de Savoie date de 1450 et comporte une intéressante nativité. Les enluminures sont signées Jean Bapteur. On y retouve une cité dominée par son château et des escaliers facilitant l'accès à l'eau.

A la fin du XVIIème siècle et au XIXème siècle, les montagnes et les lacs font l'objet d'une véritable vénération : influence des préromantiques allemands et de Jean-Jacques Rousseau, puis des romantiques et des réalistes.

Les représentations picturales les plus connues du siècle d'or correspondent à l'école des peintres paysagistes : Prosper Dunant, Firmin Salabert, Paul Cabaud, Gabriel Loppé.

En été 1896, lors d'un séjour dans la baie de Talloires, Paul Cézanne immortalise le lac avec une huile sur toile, Le lac bleu, visible au Courtauld Institut of Art à Londres.

L'essor touristique au début du XXème siècle a favorisé le développement de l'art de l'affiche avec Albert Besnard, Hugo d'Alési, Broders ou Falcucci. Les peintres du XXème siècle se nomment Cachoud, Jacques, Drevet, sans oublier Kokoschka, et plus récemment Glasser, Lansé et Roudneff.
Au XIXème siècle apparaissent les grands textes lyriques sur le lac avec Astolphe de Custine, Henry Bordeaux, Oscar David, André Theuriet, Albert Samain et Hippolyte Taine.

Et pour la petite histoire, le duc de Windsor, la reine d'Angleterre Elisabeth II, l'Aga Khan, Charles de Gaulle, John Kennedy ont fait escale à Talloires à l'Auberge du Père Bise.