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Savoie Mont Blanc

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5 questions à Cindy Durchon

Directrice générale de la Brasserie des Cimes, Cindy Durchon nous parle de cette brasserie artisanale implantée à Aix-les-Bains.

Où est située la Brasserie des Cimes ?

Cindy Durchon : "La Brasserie des Cimes est implantée depuis 1998 à Aix-les-Bains. Notre site se trouve donc au cœur de Savoie Mont Blanc, dans une ville réputée pour ses eaux thermales". 

Est-il vrai que la qualité de l'eau est déterminante dans le processus d'élaboration ?

C.D. : "Oui, la pureté de l'eau est essentielle dans la fabrication de la bière car elle détermine non seulement sa clarté mais aussi son goût. A Aix-les-Bains nous avons la chance d’avoir une eau d'excellente qualité, notamment car nous sommes dans une région de montagne".

Qu’est-ce qui vous singularise par rapport à d'autres productions ? 

C.D : "Nous choisissons les meilleures matières premières pour nos bières. Nos malts et houblons sont sélectionnés avec le plus grand soin. Nous formons également une équipe passionnée, portée par l’enthousiasme et la créativité !"

Cindy Durchon, Directrice générale de la Brasserie des Cimes © Brasserie des Cimes

VOUS PROPOSEZ DES BIÈRES ET DES MOUSSES, QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LES DEUX ?

C.D. : "La gamme appelée « Mousses » est une gamme de boissons fruitées, issues du mariage d’une bière blonde et d’une liqueur. Nous proposons cinq parfums : miel, framboise, violette, châtaigne et génépi. Nous avons joué sur l’expression « boire une mousse » qui signifie boire une bière pour l’appellation de la gamme. En tout nous avons trois gammes de produits : nos bières de spécialités, nos mousses et notre gamme "dégustation" aux recettes plus complexes et plus riches en sensations."

VOS BIÈRES ONT UNE ESTHÉTIQUE PARTICULIÈRE, UN PEU RÉTRO ? 

C.D. : "C'est vrai, nous avons voulu jouer sur le côté vintage. Dès le début, l'univers de la montagne s'est imposé dans le choix des noms : « l’Aiguille Blanche »,  « Bâton de Feu » (appelée aujourd’hui « Hors-Piste »), « Cimoise », « Piste Noire »... Mais chaque bière avait son propre style d’étiquette. En 2013, nous avons procédé à un relooking complet des 6 bières de spécialités, avec un étiquetage rétro afin de créer une identité globale basée sur une image régionale forte."

Etiquette bière - Brasserie des Cimes © Brasserie des Cimes

La gamme des bières © Brasserie des Cimes

La gamme des six bières de spécialités

- La Cime (Blonde Lager à 5.2%)
- La Hors Piste (Blonde Ale 6.5%)
- L'Aiguille Blanche (Blanche à 5%)
- La Piste Noire (Ambrée à 5.9%)
- La Yéti (Blonde forte à 8%)
- L’Abominable (Brune à 6%)

Et dans la gamme « Dégustation », on retrouve pour l’instant une India Pale Ale à 5% et une Imperial Stout à 9%.

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.


Pour en savoir plus

Brasserie des Cimes : visite de la brasserie

152 avenue de Saint Simond 73100 Aix-les-Bains Tel. : 04 79 88 16 80


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