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Truffes de Chambéry ou truffes au chocolat

Préparation : 2 h

La truffe a été inventée un soir de décembre 1895 par Louis Dufour, un confiseur chambérien. A court de matière première pour confectionner ses friandises habituelles de fin d'année, il mélange crème fraîche, sucre, chocolat et cacao en poudre. La truffe est née ! 

Ingrédients Réalisation

 Ingrédients  

Pour la ganache :  

  • 200 g de chocolat noir 
  • 15 cl de crème liquide 
  • 25 g de beurre 
  • Du cacao en poudre 

 Réalisation

  • Râper le chocolat noir, le mettre dans une jatte.  
  • Faire bouillir la crème, puis la verser sur le chocolat hors du feu. Mélanger délicatement au fouet, pour faire fondre le chocolat dans la crème. Ajouter le beurre et continuer à mélanger. La ganache est prête. 
  • Laisser refroidir la ganache au réfrigérateur. Façonner ensuite des petites boules à la main et les rouler dans le cacao en poudre. 
  • Laisser au frais toute une nuit. Il ne reste plus qu'à déguster !