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Recette - Les bugnes

Les bugnes sont de petites pâtisseries de la famille des beignets, traditionnellement dégustées à mardi gras.

Ingrédients

- 500 g de farine

- 100 g de beurre

- 60 g de sucre en poudre

- 4 œufs

- 1/2 sachet de levure 

- 2 cuillères à soupe de rhum ou bien d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

- 1 pincée de sel

- sucre glace

Bugnes © L.Bouvier - Fotolia.com

Réalisation

30 min - Repos : 2h - Cuisson : 20 min

Mélanger la farine avec la levure puis ajouter le beurre ramolli, les œufs battus, le sucre, le sel et le parfum (si vous le souhaitez). Pétrir pour obtenir une pâte bien homogène.

Former une boule et laisser reposer au frais. Abaisser la pâte sur ½ cm d'épaisseur. Découper à la roulette des bandes de 10 par 4 cm. Au centre de ces bandes, faire une fente de 5 cm. Passer une des extrémités de chaque bande dans la fente de façon à obtenir un nœud.

Frire les bugnes dans de l'huile chaude. Quand elles sont bien dorées, les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace et déguster.



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