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Filet de perche

Préparation 5 min - Cuisson 10 min

Poisson d’eau douce particulièrement prisé dans les régions alpines, la perche se cuisine et s’accommode au gré de ses envies.

Ingrédients Réalisation

 Ingrédients  

  • filets de perches de 200 à 300 g (1 par personne),
  • farine, lait, 
  • 80 g de beurre, 
  • persil, sel, poivre, 
  • citron (facultatif) 

 Réalisation

  • Préparer les poissons, les éponger avec un torchon, saler et poivrer. 
  • Fariner et napper de lait. Faire chauffer du beurre dans une poêle et cuire les perches à feu moyen pendant 8 minutes environ sur chaque côté. 
  • Servir "nature" ou en pressant un jus de citron. Saupoudrer de persil haché.